Joseph Vacher (16 novembre 1869 - 31 dicembre 1898) fu un serial killer francese, a volte noto come "The French Ripper" o "L'éventreur du Sud-Est", e venne paragonato a Jack lo Squartatore.

Nel periodo che va dal 1894 al 1897, Vacher assassinò almeno 11 persone - una donna, cinque ragazze adolescenti e cinque ragazzi adolescenti. Molti di loro erano pastori che accudivano i propri greggi in campi isolati. Le vittime furono pugnalate ripetutamente, spesso mutilate, violentate e sodomizzate.

Vacher divenne un girovago, vagando da città a città come vagabondo in abiti sporchi, dalla Normandia alla Provenza, rimanendo principalmente nel sud-est della Francia.